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雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可采取適合自己的栽培方式。

雙孢蘑菇烘干工藝

? 第一階段：此階段為風干定型階段較為關鍵，需大風量、長排濕，溫度設定于35℃左右、風干時間3小時。

? 第二階段：低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設定為40℃上下1℃即可、內循環長除濕、保持烘房內濕度在70%以下、否則啟動輔助直排濕功能，烘時設置為2小時左右。

? 第三階段：中溫烘干階段、烘溫設定為45℃上下1℃、內循環長除濕、控制烘房內濕度于70%以下、烘時設定為2小時左右。

? 第四階段：烘溫設定50℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于60%以下、烘時設定為2小時左右。

? 第五階段：烘溫設定為55℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于45%以下、烘時設定2小時左右。

? 第六階段：烘溫設定60℃上下1℃、內循環長除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時設定為3小時。

? 第七階段：關閉熱泵主機保持啟動除濕內循環設備運行1小時、烘干房內相對濕度保持20%,即可打開烘房門推出物料車，收集干菇片后密封儲存。

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